Redazione

Foggia, sabato 28 novembre 2015 -  In un mondo come quello in cui viviamo, dove le tecnologie hanno dato una spinta propulsiva alla nostra vita, restare al passo è diventato sempre più importante. Negli ultimi anni si è modificato E DI MOLTO, il concetto di cibo che non è più solo nutrizione ma benessere psicofisico e mentale. La ricerca di cibi naturali ai fini nutrizionali e salutistici, è una delle più ricorrenti richieste del Consumatore. In quest’ambito chi non cura l’aggiornamento e le variazioni delle nuove tendenze di mercato sugli usi e consumi alimentari degli italiani, rischia di offrire un prodotto non in linea con le richieste di mercato.

 Spetta al professionista curare nei minimi dettagli la freschezza, la stagionalità delle materie prime utilizzate, la provenienze e la tracciabilità per garantire la vera genuinità e naturalità italiana. Attualmente l’artigianalità del comparto e le materie prime di provenienza italiane sono sinonimo di sicurezza, garanzia igienico – sanitaria e tracciabilità, in un mondo di concorrenza sleale fuori controllo e frodi alimentari fatte con prodotti provenienti dall’Est Europa e dall’Asia ai danni della nostra filiera AGROALIMENTARE. Un Ristoratore, uno Chef, un Panificatore, un Pizzaiolo, un Pasticcere italiano pertanto, può emarginare il fenomeno delle frodi puntando sulla filiera corta e quindi la tracciabilità delle materie prime che garantisce freschezza, stagionalità e genuinità. Il Consumatore non più distratto, è attento e sa riconoscere la qualità e la Professionalità, producendo degli effetti positivi ed esclusivi sul mercato!

L’oggetto dell’Associazione prevede: l’organizzazione di eventi ed attività utili alla promozione del nostro Territorio; ad orientare Imprenditori e future imprese a considerare le nostre peculiarità Culturali, Artistiche ed Enogastronomiche, come prodotti naturali da far apprezzare attraverso l’arte enogastronomica per promuovere nuove opportunità di sviluppo, per un turismo di eccellenza, sostenibile ed organizzato.

Pertanto, la nostra associazione, avvierà nell’immediato, l’organizzazione di un percorso formativo specializzante, per i seguenti indirizzi: Cuoco, Chef, Pizzaiolo, Pasticciere ed intaglio vegetale nella città di Foggia per partecipanti provenienti da tutta la Puglia, presso la Struttura ristorativa AQUA c/o il Centro Sportivo MIRAGE.

LE FINALITA’ DEL PERCORSO FORMATIVO SONO:

• Specializzare le professionalità coinvolte in ambito gastronomico attraverso un percorso di apprendimento improntato sulla qualità e sull’efficacia dei risultati;
• Arricchire le conoscenze delle Eccellenze Agroalimentari ed Enogastronomiche a Marchio “QUALITA’ PUGLIA”, il corretto uso nel mondo della ristorazione, l’opportunità di sviluppo per le Imprese stesse;
• Arricchire le conoscenze e le capacità necessarie per realizzare i piatti italiani per eccellenza, che possano essere Finger Food, Amouse Bouche, Antipasti, primi piatti, secondi piatti di pesce, secondi piatti di carne, dessert al piatto per la ristorazione, la pasticceria classica e moderna, la panificazione, la gelateria, le pièces in pasticceria e in cucina, piatti e tecniche per concorsi internazionali, la perfetta gelatinatura per la presentazione di piatti da festa secondo standard italiani di produzione (dalla scelta delle materie prime alla lavorazione e realizzazione dei prodotti) con una costante attenzione all’evoluzione del gusto alimentare e all’utilizzo delle nuove tecnologie.

• • Conseguimento di micro professionalità, di abilità e competenza per apprendisti, intesa come qualificazione professionale;
  • Acquisire capacità tecnico, operative, gestionali e relazionali valorizzando l’esperienza professionale già maturata nel settore di riferimento;
  • Favorire lo sviluppo di professionisti in linea con le attuali esigenze del mondo della ristorazione in grado di sviluppare analisi equilibrate, di progettare, di ascoltare e recepire le istanze della società civile;
  • Acquisire padronanza delle terminologie moderne culinarie, anche ai fini della comunicazione interpersonale in situazione;
  • Assimilare capacità operative nel proporre nuove tecniche di preparazione ed eventuali fusioni con prodotti semilavorati, realmente compatibili con il gusto e la cultura Mediterranea;

   

   I DOCENTI ALTAMENTE ESPERTI E QUALIFICATI provengono da varie Regioni d’Italia, appartenenti alla FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI, con qualifica ulteriore di MAESTRI DI CUCINA ED EXECUTIVE CHEF; mentre i Pasticceri, appartengono a: FIC, FIP, COMPAIT E ACCADEMIA PASTICCIERI; per il corso pizzaioli i docenti sono di comprovata esperienza internazionale è campioni di FREE STYLE.

   IL PIANO DI COMUNICAZIONE, prevede un’attività divulgativa attraverso: gli impianti pubblicitari autorizzati, presso le attività settoriali esercenti in Puglia, attraverso: le radio, le tv ed attraverso delle cene tipiche dove i Corsisti preparano pietanze succulenti RAPPRESENTATIVE del ns Territorio, ad Ospiti Professionisti ed Amator